Mes: diciembre 2019

En sus años de experiencia, Jack Landsmanas negocios se ha distinguido por su compromiso con la seguridad y la higiene de los alimentos que otorga en sus servicios.

Este sentido de responsabilidad lo ha llevado a alcanzar altos estándares de calidad.

Jack Landsmanas negocios cuenta con varias certificaciones que avalan sus buenas prácticas de producción y operación:

• ISO 9001:2015, Sistema de Gestión de Calidad.
• ISO 28000:2007, Seguridad en la Cadena de Suministro.
• ISO 22000:2005, NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007, Sistema de Inocuidad de Alimentos.
• ISO 45001:2018, Seguridad y Salud en el Trabajo.
• Distintivo H, por cumplir con la NMX-F605 NORMEX 2015.

De entre estas certificaciones, una de las que mayor relevancia tiene es el Distintivo H, concedido por la Secretaría de Turismo y avalado por la Secretaría de Salud.

Este reconocimiento implica un valor agregado de confiabilidad para que los clientes y consumidores tengan la certeza de que sus alimentos han pasado por un proceso de preparación seguro, responsable e inocuo.

Dicho valor añadido es importante porque el Distintivo H se otorga no solamente al sector turístico, sino a los comedores hospitalarios.

Jack Landsmanas negocios, certificado por alimentos seguros e inocuos en hospitales

Uno de los servicios que ofrece Jack Landsmanas negocios es la preparación de comidas en unidades habitacionales flotantes, centros penitenciarios, comedores institucionales y hospitales.

Aunque cada servicio requiere de una atención meticulosa en el manejo de los alimentos, en las unidades hospitalarias se necesita un cuidado especial para las dietas que siguen los pacientes de acuerdo a su diagnóstico.

Gracias a su esfuerzo por cumplir con las normas vigentes más estrictas, Jack Landsmanas negocios ha conseguido el Distintivo H por su atención a comedores.

Para conseguir este reconocimiento, se evalúa el proceso de recepción de alimentos, el almacenamiento, refrigeración y congelación de los productos, la temperatura de las barras fría y caliente, la limpieza de los establecimientos, así como los servicios sanitarios de empleados y la gestión de residuos.

En diversas ocasiones, tras las inspecciones, se ha confirmado que Jack Landsmanas negocios cumple con los requerimientos correspondientes a la norma vigente NMX-F-605-NORMEX-2015 para el adecuado manejo higiénico de los alimentos, lo que ha permitido la obtención del Distintivo H.

Es así que se confirma su compromiso con la seguridad alimentaria y garantiza que las operaciones de las empresas que encabeza siguen las normas y los estándares indicados para continuar ofreciendo servicios que contribuyan al bienestar de los consumidores.

La industria alimentaria es uno de los soportes más importantes de la economía mexicana. Empresas como las de Jack Landsmanas operaciones han contribuido a mantener la calidad y seguridad de los productos para conservar la reputación del país en el mercado internacional.

La producción de carne es una de las más importantes para México, tanto para el consumo nacional como la exportación: se estima que los habitantes consumen más de 8 millones de toneladas de productos cárnicos al año y, además, el país está posicionado como el 7º productor de carne a nivel mundial. 

Otro sector que favorece la economía del país es el pesquero. La República Mexicana cuenta con las condiciones idóneas de clima y territorio para tener una amplia variedad de peces y mariscos, principalmente la mojarra, el atún y el camarón.

A pesar de que el consumo de pescado no es tan alto como el de la carne, se ha registrado un crecimiento en el sector.

De acuerdo con cifras del Atlas Agroalimentario 2018, la industria pesquera mexicana ha presentado un aumento en su valor de producción del 8.7% comparado con 2016.

Este incremento se atribuye a diversas razones:

• El desarrollo de la acuacultura.
• Establecimiento de vedas.
• El alto volumen de captura ocasionado por el movimiento de las especies.

Un factor adicional es la sostenibilidad, dado que los organismos gubernamentales correspondientes se han encargado de fomentar prácticas de producción responsable en las pesquerías nacionales.

Jack Landsmanas operaciones: logros de la industria pesquera en materia de sostenibilidad

A lo largo de una década, la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) junto con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y otras instituciones han emprendido iniciativas a favor de la sostenibilidad en la pesca.

Uno de los éxitos más destacados ha sido la certificación de una cuarta parte de las pesquerías mexicanas bajo los estándares del Marine Stewardship Council (MSC), la única organización que cumple con los requisitos establecidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO por sus siglas en inglés) y la Asociación Mundial para Estándares de Sostenibilidad (ISEAL también por sus siglas en inglés).

De igual modo, la implementación de la acuacultura ha facilitado el control sobre el proceso de producción y ha puesto en marcha una estrategia ecosistémica para minimizar los impactos ambientales negativos.

Si bien se han conseguido alcanzar objetivos, los esfuerzos continúan. Compañías como las de Jack Landsmanas operaciones que almacenan o suministran pescados y mariscos, deben continuar trabajando de la mano con el gobierno para promocionar la sostenibilidad e impulsar el crecimiento de la industria.

Uno de los desafíos a los que se ha enfrentado Jack Landsmanas operaciones es la optimización del consumo de recursos naturales, particularmente el agua. 

La producción de alimentos es una de las actividades que mayor cantidad de recursos hídricos utiliza para distintos fines:

• Lavado de materia prima.
• Preparación de alimentos y bebidas.
• Funcionamiento de los equipos de operación y servicios sanitarios.
• Limpieza de equipo e instalaciones.
• Operaciones auxiliares.

Por ello, es necesario adoptar medidas que no solo reduzcan su uso, sino que lo vuelvan eficiente en toda la cadena de producción.

Jack Landsmanas operaciones: medidas para reutilizar el agua

Las empresas del sector alimentario han comenzado a probar diferentes estrategias de gestión hídrica con dos objetivos en mente: minimizar el impacto ambiental de sus actividades y alcanzar un vertido cero de aguas residuales.

Sistema de circuito cerrado

Una de las alternativas que está ganando popularidad en la industria es el sistema de circuito cerrado o closed loop. Esta idea funciona instalando un tanque de almacenamiento o tratamiento intermedio para mantener la calidad del agua y permitir que se use constantemente por un periodo de tiempo largo, sin poner en riesgo la higiene.

Así, el agua recircula libremente por un equipo de operación destinado al lavado o escaldado de productos, fabricación de envases, etcétera.

Regeneración de aguas

Las aguas que han sido depuradas también tienen la oportunidad de tener un segundo ciclo de vida.

Tomando siempre en cuenta las normas de higiene y seguridad, este tipo de aguas pasan por un tratamiento complementario que las regenera para darles un nuevo uso: riego de zonas verdes o cultivos, limpieza de instalaciones, mantenimiento de humedales y más.

Evaporación al vacío

Este método consiste en hervir el agua residual a 31ºC aproximadamente, condensarla y obtener un recurso hídrico de mayor calidad que pueda ser reutilizado para distintas aplicaciones. 

Jack Landsmanas operaciones es uno de los líderes corporativos en tomar acción a favor de la protección ambiental en sus procesos y sus interacciones directas con las comunidades.

El ahorro de agua es una parte importante de sus esfuerzos y ya ha comenzado a adoptar diferentes medidas en sus plantas y centros de distribución para cumplir con este y otros retos ambientales.

Uno de los logros más destacados que ha tenido Corporativo Kosmos es conseguir la certificación ISO 14001, uno de los estándares de gestión ambiental más competitivos en el mundo empresarial.

Además, este 2019 la compañía de Landsmanas Dymensztejn fue reconocida con el Distintivo de Empresa Socialmente Responsable otorgado por el Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI), avalando sus buenas prácticas tanto ambientales como sociales y económicas.